Κάθε χρόνο το Πάσχα, η Ελένη Μενεγάκη τηρεί πιστά τις παραδόσεις και γεμίζει το σπίτι της στα βόρεια προάστια με αρώματα από φρεσκοψημένα τσουρέκια και πασχαλινά κουλούρια. Η αγαπημένη παρουσιάστρια απολαμβάνει τη διαδικασία της προετοιμασίας, με βοηθούς τα παιδιά της και φυσικά τον σύζυγό της Μάκη Παντζόπουλο, που είναι από τους μεγαλύτερους θαυμαστές των γλυκισμάτων της.Για τα πεντανόστιμα πασχα…
Κάθε χρόνο το Πάσχα, η Ελένη Μενεγάκη τηρεί πιστά τις παραδόσεις και γεμίζει το σπίτι της στα βόρεια προάστια με αρώματα από φρεσκοψημένα τσουρέκια και πασχαλινά κουλούρια. Η αγαπημένη παρουσιάστρια απολαμβάνει τη διαδικασία της προετοιμασίας, με βοηθούς τα παιδιά της και φυσικά τον σύζυγό της Μάκη Παντζόπουλο, που είναι από τους μεγαλύτερους θαυμαστές των γλυκισμάτων της.
Το μυστικό κρύβεται στη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου
Για τα πεντανόστιμα πασχαλινά κουλούρια της, η Ελένη εμπιστεύεται εδώ και χρόνια μια δοκιμασμένη συνταγή της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου, η οποία έχει γίνει αγαπημένη και της ίδιας αλλά και της οικογένειάς της.
Η συγκεκριμένη συνταγή φημίζεται για τη βελούδινη υφή, το πλούσιο άρωμα βανίλιας και πορτοκαλιού, αλλά και την τραγανή εξωτερική υφή που κάνει τα κουλούρια πραγματικά ακαταμάχητα.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε για τα κουλούρια, είναι:
600 γραμ. αλεύρι μαλακό ή γ.ο.χ.
1 κ.γλ. κοφτό μπέικιν πάουντερ
1 + 1/4 φλ. ελαιόλαδο απαλό ή ηλιέλαιο (μπορείτε και μισό-μισό)
1/2 φλ. ζάχαρη ψιλή κρυσταλλική
1 κ.γλ. κοφτό κανέλλα
1/3 κ.γλ. γαρύφαλλο
1/2 φλ. κόκκινο κρασί
1/4 φλ. φρέσκο χυμό πορτοκάλι
ξύσμα από ένα πορτοκάλι
1/4 κ.γλ. μαγειρική σόδα
λίγο σουσάμι για το τελείωμα
(Η Ελένη, όπως αποκάλυψε έβαλε μπόλικη κανέλα γιατί θέλει να μυρίζουν τα κουλούρια έντονα)
Πάμε να φτιάξουμε τα πιο τραγανά κουλουράκια κρασιού με αυτή την εύκολη συνταγή!
Για τα κουλουράκια με κρασί και ελαιόλαδο, κοσκινίζουμε πρώτα το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ.
Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ την ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη και το απαλό ελαιόλαδο. Με το σύρμα τα ανακατεύουμε.
Προσθέτουμε το κόκκινο κρασί, την κανέλα, το γαρίφαλο και ανακατεύουμε τα υλικά.
Διαλύουμε τη μαγειρική σόδα στο φρέσκο χυμό πορτοκάλι σε ένα μεγάλο ποτήρι, γιατί φουσκώνει και χύνεται.
Το προσθέτουμε στο μίγμα, καθώς και το ξύσμα πορτοκαλιού. Ανακατεύουμε καλά με σύρμα να ενωθούν τα υλικά.
Ρίχνουμε το μισό αλεύρι κι ανακατεύουμε με κουτάλι να γίνει χυλός και λίγο λίγο προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας απαλά με τα χέρια, μέχρι η ζύμη να γίνει εύπλαστη, μαλακή, απαλή και να μην κολλάει στα χέρια.
Πλάθουμε τα κουλουράκια κρασιού σε ό,τι σχήμα θέλουμε.
Τα βουτάμε στο σουσάμι.
Τα αραδιάζουμε σε λαμαρίνα στρωμένη με αντικολλητικό χαρτί.
Καρφώνουμε ένα γαρύφαλλο πάνω στο κάθε κουλουράκι.
Τα ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 170°C για 25-30΄.
Τα τσουρέκια που προτιμά να φτιάχνει η Ελένη Μενεγάκη είναι της πρώην συνεργάτιδάς της, Anna Maria Barouh.
Για την συνταγή θα χρειαστείς:
½ φλιτζάνι γάλα χλιαρό
½ φλιτζάνι ζάχαρη
10 γραμμάρια ξερή μαγιά
2 αυγά
ξύσμα από 1 λεμόνι
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
150 γραμμάρια βούτυρο λιωμένο
750 γραμμάρια αλεύρι για τσουρέκι
½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
Πρόκειται για μία εύκολη και γρήγορη συνταγή, ενώ το πλάθει σε σχήμα μαργαρίτας.
